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茄盒我很少做的,懒人一枚,就是闲麻烦,得剁肉馅还的炸。女儿都已经提了多次想吃茄盒,眼看秋末初冬了还没做,茄子也马上快成为温室里的无味好看不好吃的茄子了。 去超市卖了长茄子,来满足女儿的要求炸茄盒。炸完后看着炸的有些多,这茄盒趁热吃好,凉了怎么都不是那个味道了。怎么办?不是买了一桶豆瓣酱嘛,嘿嘿,我家的豆瓣酱都是成桶买的,至少一公斤一桶的,而且超喜欢吃四川郫县红油豆瓣酱,那就豆瓣酱焖茄盒吧。 茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
白糖2g
生抽2g
豆瓣酱1大勺
姜2g
香葱5g
面粉适量
水淀粉适量
花椒粉2g
做法 酱焖茄盒的做法
1
主料:长茄子、猪肉 辅料:豆瓣酱、植物油、白糖、姜、香葱、香油、淀粉、鸡蛋、生抽、面粉、胡椒粉
酱焖茄盒的做法步骤1
2
把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末
酱焖茄盒的做法步骤2
3
猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀
酱焖茄盒的做法步骤3
4
面粉里加蛋黄
酱焖茄盒的做法步骤4
5
水调成糊湖状
酱焖茄盒的做法步骤5
6
把肉末塞进茄子里
酱焖茄盒的做法步骤6
7
在面糊里裹均匀
酱焖茄盒的做法步骤7
8
热锅凉油,下茄盒
酱焖茄盒的做法步骤8
9
炸到金黄色捞起
酱焖茄盒的做法步骤9
10
锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油
酱焖茄盒的做法步骤10
11
加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开
酱焖茄盒的做法步骤11
12
下茄盒翻炒均匀焖一会入味
酱焖茄盒的做法步骤12
13
加水淀粉
酱焖茄盒的做法步骤13
14
撒上香葱末翻炒均匀即可
酱焖茄盒的做法步骤14

小贴士

豆瓣酱很咸,一般不用加盐 一般加高汤或者开水比较好 喜欢吃番茄酱的可以加一些

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