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辣椒浇汁脆皮豆腐

辣椒浇汁脆皮豆腐

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籣草児
豆制品,我家餐桌上每天少不了的美味。在武汉,豆制品的品种很多,吃法也不尽相同。煎、炸、炖、煮、汆、蒸、炒、煸,怎么做都是美味可口的。 这内酯豆腐,一般都用来做汤,或者蒸食。想要煎着吃,还真不好操作,太嫩,弄不好就碎掉了。 煎豆腐再炖煮,很难入味的,不妨采用勾芡的方式,让菜汁裹住豆腐。一来可以保证豆腐鲜嫩的口感,二来也不免食用太多的盐分。玻璃芡汁,使得成菜色味诱人,略施薄盐就可以让家人品尝到适宜的味道。
辅料 辅料
油20g
蒜瓣10g
淀粉40g
生抽15g
辣椒酱14g
做法 辣椒浇汁脆皮豆腐的做法
1
准备好内酯豆腐。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤1
2
豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤2
3
豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤3
4
锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤4
5
中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤5
6
锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤6
7
淋入淀粉汁。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤7
8
淋入生抽,调配做好调味汁。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤8
9
调味汁淋在豆腐上即可。
辣椒浇汁脆皮豆腐的做法步骤9

小贴士

1、冲洗内酯豆腐用稍小一些水流,以免破碎。 2、内酯豆腐沾淀粉再煎,可以保留豆腐的水分和口感。 3、喜欢肉食的可以用肉碎来制作浇汁。

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