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快手钵钵鸡

快手钵钵鸡

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四季餐桌
钵钵鸡是成都大街小巷都有的一道菜,很多小馆子的招牌都干脆叫钵钵鸡,典型的川菜馆子,浓烈的气氛,饭点永远都要排队,甚至有点油污的桌子,但因为有了这道菜,你还是会吃得很开心。
辅料 辅料
油辣椒1汤匙
特级一品鲜酱油2汤匙
金标蚝油1汤匙
花椒粉2g
熟芝麻8g
盐1/2茶匙
四海鲜鸡精适量
红油1汤匙
白糖3g
做法 快手钵钵鸡的做法
1
1. 光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开,确定鸡熟了之后再关火,浸3分钟后捞起。
快手钵钵鸡的做法步骤1
2
2. 将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状。
快手钵钵鸡的做法步骤2
3
3. 将 油辣椒1汤匙, 特级一品鲜酱油,金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。
快手钵钵鸡的做法步骤3
4
4.把鸡肉码在另一个碗里,浇入调料即可。
快手钵钵鸡的做法步骤4
5
上桌
快手钵钵鸡的做法步骤5

小贴士

如果可以的话,尽量要用仔鸡,用成鸡的话,鸡肉没那么嫩。 调料尽量调多一点,因为主要就靠调料来调味儿,如果太淡的话,就失去钵钵鸡的滋味了。 切肉的时候要大小适宜,不能切得太大块儿,不然不太入味。

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