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茄子焖花卷
茄子焖花卷是我的创意菜。也是依据新疆菜的特点创意的。新疆的菜爱饭菜合一,而且把面食和菜的结合做的多种多样,尤其是皮带面、花卷和菜搭配在一起最多。最有名的就是大盘鸡皮带面,土鸡焖花卷等等,这些都是以肉类搭配的。 茄子我每次做的方法很少,在那夏天最爱做的就是虎皮辣子烧茄子,这也是新疆经典的一道家常菜,而且大小餐馆都有。受到这些新疆菜的启发,我买了一些小花卷,加在茄子里面一起焖,小花卷吸收了茄子的香味和汤汁,那味道比茄子都好吃,连我家“大清御膳房总管”(我老公我对他的称呼,特爱挑剔,特爱点评我的每一道菜的味道,我生气就给这个外号),都说好吃,女儿更是挑着花卷吃,一大盘被吃的精光,还都说我的创意真好,以后要多多做创意菜。 茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱1大勺
辣椒酱1大勺
姜2g
香葱2棵
大蒜3g
生抽3g
八角1个
白糖2g
做法 茄子焖花卷的做法
1
主料:茄子、花卷 辅料:植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
茄子焖花卷的做法步骤1
2
把茄子洗净切块
茄子焖花卷的做法步骤2
3
大蒜切末,洗净切末
茄子焖花卷的做法步骤3
4
热锅凉油加茄子炸软捞起
茄子焖花卷的做法步骤4
5
锅里留底油,加姜末、八角小火炒出香味,加辣椒酱、番茄酱
茄子焖花卷的做法步骤5
6
炒出香味出红油
茄子焖花卷的做法步骤6
7
加炸好的茄子
茄子焖花卷的做法步骤7
8
加生抽、白糖、盐翻炒均匀,加少许水
茄子焖花卷的做法步骤8
9
把花卷放在茄子的上面
茄子焖花卷的做法步骤9
10
加盖焖一会
茄子焖花卷的做法步骤10
11
尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀
茄子焖花卷的做法步骤11
12
撒上香葱末装盘
茄子焖花卷的做法步骤12

小贴士

茄子可以先用盐腌制一会,这样好炸一些 辣椒酱咸,一般加盐 少

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