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毛豆炒鸡肫

毛豆炒鸡肫

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老杨的厨房
据《本草纲目》介绍 ,鸡肫有帮助消化的作用,鸡肫口感脆嫩,是很多人喜爱的一种食物,但是其几乎没有营养所以不会导致发胖。 鸡肫肥肠适合重口味,火辣的调料最能搭配鸡肫的口感。搭配富含营养素的大豆,弥补了鸡肫的缺点。
辅料 辅料
豆豉辣椒酱1汤匙
姜1块
蒜1头
白糖1茶匙
生抽1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
做法 毛豆炒鸡肫的做法
1
原料图。
毛豆炒鸡肫的做法步骤1
2
豆豉辣椒酱和蒜末,姜末混合备用。
毛豆炒鸡肫的做法步骤2
3
鸡肫切丁,先把毛豆焯水捞出,再焯鸡肫。
毛豆炒鸡肫的做法步骤3
4
锅里放油,煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
毛豆炒鸡肫的做法步骤4
5
放入鸡肫毛豆炒均匀。
毛豆炒鸡肫的做法步骤5
6
放入一汤匙生抽半碗水,半茶匙胡椒粉,大火爆炒到汁干即可。
毛豆炒鸡肫的做法步骤6
7
出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
毛豆炒鸡肫的做法步骤7

小贴士

1,鸡肫菜市场有,买回来自己洗净,把外面和里面的异物全部摘净。 2,焯水的时候,毛豆先焯水炒成品比较翠绿。鸡肫焯水的时候可以放几颗花椒去腥。 3,最好选择新鲜的鸡肫,冷冻的处理起来比较麻烦,一定要用花椒水或者料酒水焯水。 4,我家吃盐度小,所以豆豉酱和生抽的盐分已经足够。如果自己吃味重,盐度可以放在最后尝试后放。

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