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肉末烧豆腐

肉末烧豆腐

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老杨的厨房
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 用浓郁的辣椒酱,加上肉末,烧出来的豆腐鲜香下饭。
辅料 辅料
大蒜3瓣
姜1块
香葱2根
老抽1/2汤匙
白糖1茶匙
料酒1/2汤匙
鸡精1/3茶匙
辣椒酱1汤匙
做法 肉末烧豆腐的做法
1
原料图。豆腐切快焯水备用。
肉末烧豆腐的做法步骤1
2
肉和辣椒酱,葱姜一起剁碎成末。
肉末烧豆腐的做法步骤2
3
锅里放油,凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散。炒至于发白。
肉末烧豆腐的做法步骤3
4
放入老抽,白糖,料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀。
肉末烧豆腐的做法步骤4
5
兑水和豆腐齐平。
肉末烧豆腐的做法步骤5
6
大火烧开小火焖20分钟。
肉末烧豆腐的做法步骤6
7
大火收汁出锅放少许鸡精提味。撒葱末即可。
肉末烧豆腐的做法步骤7

小贴士

做肉酱豆腐最好不要选择老豆腐,老豆腐适合煎了红烧,嫩豆腐清烧和肉酱烧,口感滑嫩更美味。 辣椒酱可以换豆瓣酱,味道也不错。 辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣,口感吃起来不那么刺激。 现在的豆腐最好过开水一遍,去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。

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