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酥脆可口、奶香浓郁的奶油曲奇!味道很好,奶香味很足,适合喜欢口感偏硬脆曲奇的人群,奶香味道很浓郁!也可以消耗一下淡奶油,挺好的哦!
辅料 辅料
盐1/4小勺
全脂奶粉10g
淡奶油30g
做法 酥脆奶油曲奇的做法
1
无盐黄油室温软化,软化到外面稍软,但里面有点硬硬的感觉即可。无盐黄油中倒入糖粉和盐,一起打发,打发到黄油体积蓬松,体积发大,颜色发白。 (图中为方子的2倍的量)
酥脆奶油曲奇的做法步骤1
2
分2-3次加入适量的淡奶油。每次都必须搅拌均匀了,再继续添加。 (PS:如果喜欢口感偏酥松的话,可以把淡奶油换成全蛋液,同样分多次添加,全蛋液必须每次都搅拌均匀)
酥脆奶油曲奇的做法步骤2
3
继续打发,直到黄油整体很蓬松,体积膨大,颜色很白,纹路非常清晰为止。
酥脆奶油曲奇的做法步骤3
4
筛入低筋面粉和全脂奶粉。
酥脆奶油曲奇的做法步骤4
5
用刮刀混合均匀,直到没白色粉粒为止。
酥脆奶油曲奇的做法步骤5
6
把搅拌好的面糊装进裱花袋,把曲奇挤到烤盘上,不要挤得太密集,因为曲奇会在烤制的过程中有膨胀的。
酥脆奶油曲奇的做法步骤6
7
预热烤箱,180度烤10-15分钟即可出炉。 温度和时间都为参考,具体按照自家烤箱的温差情况进行调整。
酥脆奶油曲奇的做法步骤7
8
烤好出炉的曲奇放在烤网上进行降温,别一直放在烤盘上,避免散热的水蒸气返吸回曲奇中,影响口感。
酥脆奶油曲奇的做法步骤8

小贴士

如果冬天觉得难挤,可以把黄油的量加到80g;如果喜欢口感更加酥松,可以把20g低筋面粉换成玉米淀粉。

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