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凉拌腐竹

凉拌腐竹

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馨怡煮香香
腐竹是大豆磨浆烧煮后,是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。是豆制品中的高档食品,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如大豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。
辅料 辅料
香油适量
剁椒适量
香醋适量
香葱适量
生抽适量
做法 凉拌腐竹的做法
1
原料:腐竹 薄皮青椒 剁椒 香油 香醋 生抽 葱
凉拌腐竹的做法步骤1
2
腐竹用清水浸泡
凉拌腐竹的做法步骤2
3
泡软
凉拌腐竹的做法步骤3
4
切成段
凉拌腐竹的做法步骤4
5
用水稍微焯一下
凉拌腐竹的做法步骤5
6
薄皮青椒切成丝
凉拌腐竹的做法步骤6
7
焯水后的腐竹捞出沥干水份,与青椒混合装入一个大碗里
凉拌腐竹的做法步骤7
8
加入生抽,香醋,剁椒调味
凉拌腐竹的做法步骤8
9
混合均匀撒上香葱完成
凉拌腐竹的做法步骤9

小贴士

现在市场上有很多假的腐竹销售,如何识别真假腐竹?可通过三点来辨别:1、真正的腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦),且看不出瘦肉状的纤维组织;2、取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊;3、用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。

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