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手擀面

手擀面

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荷香淡淡
口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃,手擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是最普通的一种家常便餐。
辅料 辅料
玉米面适量
做法 手擀面的做法
1
面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉和在一起,待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟
手擀面的做法步骤1
2
将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。在案板上撒些薄面,将醒好的面团放到案板上再揉10分钟,用擀面杖将面团压扁,擀开
手擀面的做法步骤2
3
在面饼表面再撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可
手擀面的做法步骤3
4
用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
手擀面的做法步骤4
5
把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层玉米面。
手擀面的做法步骤5
6
用完全干燥的利刀,采用直切法缓慢而均匀地切下。
手擀面的做法步骤6
7
面条可依个人喜好选择宽窄
手擀面的做法步骤7
8
把面条提起抖掉多余的薄面。
手擀面的做法步骤8
9
大火烧开锅中的水,加少许盐,放入面条煮熟即可。
手擀面的做法步骤9

小贴士

面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存,入锅煮前不用解冻。

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