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腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做,自己腌制的咸菜干净卫生,无添加,味道特别的好,特别是喝粥的时候搭配小咸菜,老公特别喜欢吃,每天都要带一小瓶,到单位午餐的时候吃,咸菜我都是自己做,每次不要做的太多,放在冰箱保鲜,小黄瓜特别好吃,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉就可以。
辅料 辅料
油少许
盐30g
花椒1勺
白酒1勺
八角2个
大蒜30g
姜20g
糖1勺
酱油适量
做法 腌黄瓜辣椒咸菜的做法
1
买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤1
2
洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤2
3
冲洗干净控干水分
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤3
4
青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤4
5
小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤5
6
辣椒冲洗干净,控干水分,切段
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤6
7
黄瓜加盐腌制一晚上
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤7
8
辣椒加盐腌制一晚上
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤8
9
腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤9
10
锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤10
11
再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤11
12
大蒜、姜切片
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤12
13
取容器洗净擦干,酱油汁放凉
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤13
14
把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了
腌黄瓜辣椒咸菜的做法步骤14

小贴士

容器要无油无水的,黄瓜要把黄瓜秧去掉,这样水分少,腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,这样做出来的黄瓜很爽口,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐

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