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酱焖八带鱼

酱焖八带鱼

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荧姳
八带鱼也叫章鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。 这个季节正是八带鱼最多的时候,鲜活的八带鱼煮熟蘸调料吃,很鲜美,昨天买的多了,放冰箱冷冻一部分,加杏鲍菇做了酱焖,很入味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱1勺
酱油1勺
料酒1勺
糖少许
香油适量
葱1段
姜3片
大蒜适量
淀粉少许
小红椒2个
杏鲍菇1个
做法 酱焖八带鱼的做法
1
准备食材,买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软
酱焖八带鱼的做法步骤1
2
烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水
酱焖八带鱼的做法步骤2
3
杏鲍菇洗净切条,葱切段,姜、大蒜切片
酱焖八带鱼的做法步骤3
4
红椒切段,八带鱼切段
酱焖八带鱼的做法步骤4
5
锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟,盛出
酱焖八带鱼的做法步骤5
6
锅内加油,加红椒爆
酱焖八带鱼的做法步骤6
7
加葱姜、大蒜煸香
酱焖八带鱼的做法步骤7
8
加入豆瓣酱爆香,加酱油翻炒
酱焖八带鱼的做法步骤8
9
加八带鱼煸炒均匀,烹入料酒、糖,加水放电高压锅煮10分钟
酱焖八带鱼的做法步骤9
10
电高压锅解压后,倒入锅内加盐翻炒,略微收汁,加炒好的杏鲍菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可
酱焖八带鱼的做法步骤10
11
炒好的八带鱼很好吃
酱焖八带鱼的做法步骤11

小贴士

买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软。

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