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这款蛋糕是参考了欢欢以及子瑜妈妈的方子做的,第一次做,真的太成功,太好吃了! 一直以为重芝士蛋糕就是我的至爱,可是吃过这款后,我改主意了,这款才是真爱啊! 一吃难忘,就算麻烦点,也是值得一做再做的甜点啊,就是怕肥啊!
辅料 辅料
玉米淀粉11g
蛋白95g
牛奶150g
砂糖55g
蛋黄57g
黄油45g
做法 苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪放进温水里化开,36度左右
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1
2
然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2
3
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤3
4
煮沸的牛奶加进3的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤4
5
将4趁热倒进2的盆里面
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤5
6
搅拌均匀后是这个样子;
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤6
7
蛋白分三次一点点砂糖用打发至湿性发泡状态;
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤7
8
然后把6和7混合拌匀,倒入放了锡纸的模具中;
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤8
9
将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟。烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤9

小贴士

这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况,不用担心,这样的效果很好,吃起来口感松软而细腻,表层略有松脆感。

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