芋头在我们家吃的很少的，但是芋头营养很丰富，芋头的块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。
辅料油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
胡椒粉适量
料酒适量
豆豉酱1小勺
洋葱适量
青椒适量
红椒适量
芋头烧排骨的做法1 
将芋头削去外皮切厚片
2 
排骨段放进开水里面焯下水载捞出来备用
3 
锅里油烧热后加入姜片里面煸炒，接着倒入排骨里面
4 
再加入芋头片里面一起翻炒
5 
加入料酒和酱油里面煸炒一下
6 
再加入2小碗水里面，盖上盖子焖煮
7 
煮到水收到一半了，加入胡椒粉里面
8 
再加入一勺豆豉酱，和味精里面
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最后加入青椒和洋葱，待水快收干加入少量的醋翻炒均匀就可以出锅了
小贴士
芋头皮内含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮里的皂角素弄得手部非常痒.预防的方法是剥芋头前用醋洗手，醋的酸性可以中和这种碱。如已经感觉到痒了，可用温水洗或在火上烤热一会，痛痒的感觉就会消失。也可以用柠檬、柑橘之类的皮擦手
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