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麻辣鱼片

麻辣鱼片

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香儿厨房
入秋得了一次感冒咳嗽,一直断断续续咳嗽,好久都没敢吃麻辣味的,挖冰箱时候见到有龙利鱼柳,就拿了一条解冻,过一下麻辣瘾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
葱花适量
大蒜适量
生姜适量
绿豆芽适量
做法 麻辣鱼片的做法
1
解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分,切片
麻辣鱼片的做法步骤1
2
放入碗中加入盐,白酒适量,生粉抓匀腌制2小时
麻辣鱼片的做法步骤2
3
锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
麻辣鱼片的做法步骤3
4
准备生姜片和大蒜
麻辣鱼片的做法步骤4
5
干辣椒洗净后切断,准备花椒,八角和郫县豆瓣酱
麻辣鱼片的做法步骤5
6
自己发的豆芽真的很嫩
麻辣鱼片的做法步骤6
7
锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
麻辣鱼片的做法步骤7
8
锅内倒油,油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片,大蒜,八角爆香
麻辣鱼片的做法步骤8
9
煸炒出红油后加入开水
麻辣鱼片的做法步骤9
10
倒入豆芽
麻辣鱼片的做法步骤10
11
加入鱼片,加入适量的鸡粉出锅
麻辣鱼片的做法步骤11
12
干锅把花椒和干辣椒炒出香味
麻辣鱼片的做法步骤12
13
炒香的调料加入碗表面
麻辣鱼片的做法步骤13
14
再用油烧至十分热,淋在干辣椒和花椒上即可
麻辣鱼片的做法步骤14
15
撒上葱花上桌
麻辣鱼片的做法步骤15

小贴士

龙利鱼很嫩,切片不能太薄,否则容易碎散。 花椒和干辣椒用干锅方式炒香,味道更佳

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