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木樨肉也有人叫“木须肉”的,木樨即桂花,木樨肉因鸡蛋用油烹制后鲜黄油亮如桂花,猪里脊肉汆烫后爽滑故得名“木樨肉”。这个菜不光是名字叫法各异,做法也有南北之分。木樨肉一般以鸡蛋黑木耳和黄瓜为主料,南方习惯加入笋片,北方喜好用黄花菜来烹制,另外还有喜欢就用鸡蛋黑木耳和黄瓜简单炒制的,如我。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
小葱适量
淀粉适量
黑木耳适量
做法 木樨肉的做法
1
猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片,调入料酒用干淀粉拌匀,黑木耳提前泡发并撕成小片。
木樨肉的做法步骤1
2
黄瓜洗净后切薄片,葱姜切末。
木樨肉的做法步骤2
3
取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。
木樨肉的做法步骤3
4
把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。
木樨肉的做法步骤4
5
锅里倒入植物油,油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。
木樨肉的做法步骤5
6
把炒好的鸡蛋盛出留底油,倒入葱姜末爆香。
木樨肉的做法步骤6
7
倒入猪里脊肉片翻炒至熟。
木樨肉的做法步骤7
8
倒入鸡蛋碎,翻炒。
木樨肉的做法步骤8
9
倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒,调入精盐拌匀即可。
木樨肉的做法步骤9

小贴士

里脊肉片用料酒腌渍后,用干淀粉抓匀入热水锅汆烫,里脊肉片滑嫩适口。

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