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抹茶蜜豆冰淇淋

抹茶蜜豆冰淇淋

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含雪玫瑰
以前买过抹茶粉,做出来的成品颜色有点暗暗的,又换了一家买,据说直接在上海宇治工厂进货的,感觉做出来的颜色有点浅,也不知道抹茶粉是不是放少了,搭配着红豆,夏天当冷饮很不错哦
辅料 辅料
蜜红豆适量
做法 抹茶蜜豆冰淇淋的做法
1
蛋黄和糖混合
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤1
2
用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤2
3
牛奶小火加热至沸,关火后稍微冷却两三分钟
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤3
4
一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤4
5
蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,开小火慢慢加热,一边加热,一边不停搅拌
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤5
6
不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤6
7
加入抹茶粉拌匀
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤7
8
冷却后,加入蜂蜜
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤8
9
淡奶油加砂糖,将淡奶油打至7分发
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤9
10
混合以上做好的蛋奶酱
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤10
11
加入朗姆酒拌匀
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤11
12
入冰箱冷冻,在冷冻过程中每隔2个小时取出,用打蛋器搅打几分钟
抹茶蜜豆冰淇淋的做法步骤12

小贴士

将热牛奶倒入蛋黄糊中时,一开始要尽量以细细的水流倒入,速度不要太快,以免蛋黄糊被烫熟

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