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又是多余的蛋白消耗品,之前我有在帖子里提到过,其实做饼干的配方,调整其中的蛋液,分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别,蛋黄做成的饼干较酥,而蛋白做成的饼干,口感会比较有韧劲一点,所以这次搭配着巧克力,做了一款
辅料 辅料
糖粉适量
做法 特浓巧克力饼干的做法
1
混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆
特浓巧克力饼干的做法步骤1
2
混合蛋白、蜂蜜、香草精
特浓巧克力饼干的做法步骤2
3
黄油软化,加入红糖
特浓巧克力饼干的做法步骤3
4
打发至蓬松
特浓巧克力饼干的做法步骤4
5
加入2中的蛋白液,打发均匀
特浓巧克力饼干的做法步骤5
6
混合3和1
特浓巧克力饼干的做法步骤6
7
切拌均匀,入冰箱冷藏24小时
特浓巧克力饼干的做法步骤7
8
均匀分成12份,揉成球
特浓巧克力饼干的做法步骤8
9
送入预热180度烤箱,烤10分钟左右至表面有裂纹产生
特浓巧克力饼干的做法步骤9
10
烤盘中放凉10分钟后,转移至烤架上放凉,吃时表面可筛上糖粉
特浓巧克力饼干的做法步骤10

小贴士

1、 这款饼干黑巧克力成份较多,不建议再减糖 2、 我做了原方一半的量,所以只用到半个蛋白,可以将份量翻倍

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