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炸油饼, 家人都喜欢吃的油饼。薄薄的,外壳脆脆的,很有咬头。配一碗豆汁豆脑啥的,相当对味啊。 这油饼,还是在那挥汗如雨的夏天里,我家那位帮我一起炸的,因为,我一个人实在忙不过来。又要做,又要炸。 其实早应上它出来露个小脸的,都怪我太懒,拍完存电脑里就给忘掉了。
辅料 辅料
油适量
盐4g
糖15g
酵母5g
碱3g
做法 香脆油饼的做法
1
将面粉,盐,酵母、糖放在一起。
香脆油饼的做法步骤1
2
加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。
香脆油饼的做法步骤2
3
碱加入水稀释备用。
香脆油饼的做法步骤3
4
用手沾碱水,一次次的以按压的形式,掺入面团中。
香脆油饼的做法步骤4
5
面团重新发酵至三倍以上大,这时面团的状态非常软。
香脆油饼的做法步骤5
6
面板刷油,用手揪出一块来,在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。
香脆油饼的做法步骤6
7
锅中油烧热,放入油饼,这时的油饼会快速浮起。
香脆油饼的做法步骤7
8
两面炸至变色,熟透捞出。
香脆油饼的做法步骤8

小贴士

牛奶不要一次性加入,要根据情况边拌边加。

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