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龙抄手
龙抄手,为什么起这个名字,没研究过,是四川的一种美食,去九寨沟旅游时,特意跑到成都,找了一家有名的抄手店品尝了一下,类似我们北方的早点馄饨,今天在家,做顿自家的龙抄手,馅料就是饱满。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱20g
姜5g
花椒15粒
胡椒粉适量
酱油适量
虾皮适量
紫菜适量
香油适量
做法 龙抄手的做法
1
锅中加入油炸香花椒后,将花椒捞出,待油温下降后,放入姜末,倒入器皿中,待油温凉透后放入肉末。
龙抄手的做法步骤1
2
加入盐、酱油、香油搅打上劲后,放入葱末,包之前再搅拌,觉得肉馅干的话,可以边搅拌边加入些清水。
龙抄手的做法步骤2
3
面和成面团,饧20分钟。面不要太软。
龙抄手的做法步骤3
4
饧好后,擀成薄薄的片。
龙抄手的做法步骤4
5
折好后切成方形的片。
龙抄手的做法步骤5
6
面片中放入适量的馅料。
龙抄手的做法步骤6
7
对角折成三角形。
龙抄手的做法步骤7
8
下面的两个角捏在一起成长菱形。
龙抄手的做法步骤8
9
锅中烧开水。
龙抄手的做法步骤9
10
下入抄手煮到全都飘起来。
龙抄手的做法步骤10
11
大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴美极鲜酱油。
龙抄手的做法步骤11
12
放入煮好的抄手,淋上煮抄手的汤即可。
龙抄手的做法步骤12

小贴士

面不要和的太软,稍稍有些硬度最好。 馅料可以用葱姜花椒水调制。 皮不要太厚。最初时觉得皮有些厚,有重新擀制的。

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