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自制流油咸鸭蛋

自制流油咸鸭蛋

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黑店头头
其实平时我也很少吃咸鸭蛋的,只是有时煮芥菜汤或者要做咸蛋黄酿五花肉的时候就有用到,外面买的真的不太放心,老是说有什么苏丹红呀,什么添加剂呀,吃的时候真的很怕。回老家的时候婆婆拿了家里鸭子生的蛋给我,还不少呢,我就拿来做咸鸭蛋了。
辅料 辅料
白酒30ml
盐100g
水2000ml
做法 自制流油咸鸭蛋的做法
1
腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净,擦干。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤1
2
鸭蛋洗净,然后一个一个擦干。碗里放入30ML高度白酒,鸭蛋一个一个放入碗里滚一滚,让鸭蛋的表面均匀的裹上白酒。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤2
3
然后把鸭蛋放入玻璃瓶里。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤3
4
煮盐水,要煮开。待盐水温度降至室温。(盐与水的比例是20:1)
自制流油咸鸭蛋的做法步骤4
5
把冷却下来的盐水倒入玻璃瓶里,盐水的量刚好没过鸭蛋就可以了。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤5
6
再盖上盖子。然后放在阴凉处30天左右。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤6
7
腌好的咸蛋放在煮蛋器上煮熟。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤7
8
煮好的咸蛋超多油。
自制流油咸鸭蛋的做法步骤8

小贴士

腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净,擦干。

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