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红烧丸子

红烧丸子

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月下漂絮
母亲家是大家族,节日里来了很多亲戚,父母上了年纪,这招待的事就落在了我的身上,做了这道红烧丸子很受欢迎。里面加了荸荠碎,吃起来口感不会腻哦。
辅料 辅料
油250ml
盐适量
荸荠4个
葱20g
姜20g
花椒30粒
蛋黄1个
淀粉30g
香油5g
胡椒粉适量
红烧酱油15ml
做法 红烧丸子的做法
1
猪肉末放入器皿中,荸荠去皮洗净。
红烧丸子的做法步骤1
2
葱、姜、花椒放入碗中,用开水沏开,晾凉后备用。荸荠切成碎末。
红烧丸子的做法步骤2
3
加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。
红烧丸子的做法步骤3
4
搅打上劲后,加入荸荠碎,搅拌均匀后,挤成圆型丸子,让丸子在双手交替摔打几下。
红烧丸子的做法步骤4
5
锅中倒入油,八成热时,下入丸子。
红烧丸子的做法步骤5
6
炸成金黄色。
红烧丸子的做法步骤6
7
盛入盘中备用。
红烧丸子的做法步骤7
8
锅中留底油,葱姜爆香后倒入红烧酱油,适量清水,水开后,下入炸好的丸子,煮15-20分钟,盛出丸子,利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁,浇在丸子上即可。
红烧丸子的做法步骤8

小贴士

葱、姜、花椒水要边搅边加入,容易掌握加入的量,使馅料粘稠即可。 放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。

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