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卤猪蹄

卤猪蹄

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鱼尾巴
快乐的时光就是容易过得快,一眨眼,国庆7天假期就过完了,真心滴不愿意..... 卤猪蹄,绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘...... 真心滴简单,只须把所有材料准备好,丢进卤水中,接下来的事情就须等着吃,呵呵,这个国庆假期,它可是我们家餐桌上的主角。 加了小许的白醋,卤出来的猪蹄爽而不腻,连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块.... 食材小知识: 猪蹄含有含丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶,它能结合许多水,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,简单来说,就是美容滴。并且它对四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,及缺血性患者一定辅助疗效,还能有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
辅料 辅料
桂皮适量
香叶适量
八角适量
丁香适量
花椒适量
姜片适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
米醋适量
做法 卤猪蹄的做法
1
把所有材料准备好。
卤猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄洗干净,切成小块。
卤猪蹄的做法步骤2
3
锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
卤猪蹄的做法步骤3
4
取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
卤猪蹄的做法步骤4
5
姜去皮切成片。
卤猪蹄的做法步骤5
6
桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
卤猪蹄的做法步骤6
7
锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
卤猪蹄的做法步骤7
8
加入生抽、老抽和料酒。
卤猪蹄的做法步骤8
9
大火煮开,加入米醋。
卤猪蹄的做法步骤9
10
盖上高压锅锅盖,继续煮15分钟。
卤猪蹄的做法步骤10
11
熄火,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。
卤猪蹄的做法步骤11
12
大火煮开后捞出猪蹄即可。
卤猪蹄的做法步骤12

小贴士

美味小贴士: 1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉,晾凉后滤去表面浮油,放进冰箱冷冻,可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、我这猪蹄用的微压锅压的,没有的话可以用高压锅或普通锅,用普通锅的话时间要相对增长。

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