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奶油焦糖酱

奶油焦糖酱

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秋天到枫叶红
自从学习烘焙以来,许多常用的配料都是自己制作了。焦糖酱也在冰箱里能够看到。普通的焦糖酱味道比较单调,如果把加入的开水换成煮沸的淡奶油,做出的焦糖酱除了焦糖风味外,还具有了浓郁的奶香,呈现出类似太妃糖的味道。这种奶油焦糖酱更加的可口,更适合平时我们涂抹面包或者给咖啡、奶茶调味哦。很实用呢。
辅料 辅料
冷水25g
做法 奶油焦糖酱的做法
1
锅里放入细砂糖
奶油焦糖酱的做法步骤1
2
倒入25克冷水。
奶油焦糖酱的做法步骤2
3
将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
奶油焦糖酱的做法步骤3
4
渐渐地,泡沫越来越多
奶油焦糖酱的做法步骤4
5
泡沫越来越多
奶油焦糖酱的做法步骤5
6
不要着急,要耐心的等待哟
奶油焦糖酱的做法步骤6
7
加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。
奶油焦糖酱的做法步骤7
8
此时可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
奶油焦糖酱的做法步骤8
9
当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的的淡奶油中。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,我拍照时相机被溅上糖液,照片无法使用了。
奶油焦糖酱的做法步骤9
10
当糖浆慢慢冷却了以后(可以放入冷水里加速冷却),就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取。
奶油焦糖酱的做法步骤10

小贴士

糖煮到合适颜色的时候,要果断的关火,并立刻倒入煮开的水或淡奶油。不能倒入凉水和凉淡奶油,一是倒入后可能飞溅出来烫伤人,二是糖遇到凉水会凝固硬化,无法混合均匀。

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