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白果肚片汤

白果肚片汤

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斯佳丽
猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”。白果又名银杏,性平味苦甘,入肺肾经,功能固肺气、缩小便、定喘咳。 这道汤品健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥。
辅料 辅料
黑木耳适量
盐适量
姜片适量
白胡椒适量
八角适量
枸杞适量
花椒适量
香叶适量
桂皮适量
做法 白果肚片汤的做法
1
猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;
白果肚片汤的做法步骤1
2
再用面粉搓揉, 用水冲洗干净,正、反面重复两遍;
白果肚片汤的做法步骤2
3
用剪刀剪去猪肚里的油脂;
白果肚片汤的做法步骤3
4
用白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;
白果肚片汤的做法步骤4
5
冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
白果肚片汤的做法步骤5
6
捞出来后用刀子刮掉白白的膜;
白果肚片汤的做法步骤6
7
准备好姜片和其他调味料, 并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;
白果肚片汤的做法步骤7
8
肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中, 再加入姜片和调味料钢球;
白果肚片汤的做法步骤8
9
加入适量的开水, 水要一次性加足;
白果肚片汤的做法步骤9
10
加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时;
白果肚片汤的做法步骤10
11
加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;
白果肚片汤的做法步骤11
12
最后加入白胡椒和盐调味;
白果肚片汤的做法步骤12
13
装入碗中,喝汤啦。
白果肚片汤的做法步骤13

小贴士

1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉,因为盐的摩擦力更大,注意正反两面都要, 完后用流水冲洗干净; 2. 再加入面粉来揉搓, 两面都要揉搓, 完后用水清洗干净, 重复两次; 3. 猪肚的内部朝外,剪掉多余的油; 4. 猪肚放在盆中,加入酱油和醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,再冲洗干净: 5. 猪肚放入凉水, 加入几片姜,煮上3--5分钟, 然后捞出去除猪肚的白色的膜,再切成小块; 6. 放入慢炖锅中,加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料(为方便以后取出, 可以放入调味料钢球中), 一起炖煮到八成熟,再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟, 再加入盐等调味。

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