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前一天做生煎馒头剩下来的一点馅,早起泡了点糯米,就做了几个珍珠丸子,味道不错的,就是色没有像珍珠一般玉白。 这是因为馅内的酱油让米粒上色了,因此要追求完美就要认真对待,但是居家过日子有时就是这样随意。 记得在家做这道菜,往往会将泡过没有用完的米一古脑的全倒在丸子上,蒸出来即当饭又当菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
蛋液适量
淀粉适量
生姜适量
小葱适量
胡椒粉适量
做法 珍珠丸的做法
1
将米泡3小时。
珍珠丸的做法步骤1
2
肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。 注:我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅,内有酱油,事实证明有酱油的馅会将米粒上色,瞧上去不是很白。
珍珠丸的做法步骤2
3
将蘑菇泡发。
珍珠丸的做法步骤3
4
将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。
珍珠丸的做法步骤4
5
切好一些胡萝卜片摆放在篦子上。
珍珠丸的做法步骤5
6
将肉泥挤成一个个的小丸子。
珍珠丸的做法步骤6
7
将小肉丸子在米上打个滚,放到篦子上的胡萝卜片上面,依次做好。
珍珠丸的做法步骤7
8
上锅大约蒸10分钟。
珍珠丸的做法步骤8
9
在蒸的同时,你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。
珍珠丸的做法步骤9

小贴士

1.调肉馅时最好不要用酱油,米粒会被上色,瞧上去不是很白。 2.调肉馅时最好不要打水,肉泥太软丸子成型差。 3.小肉丸子在米上打个滚就可以了,这样蒸出的米粒是竖着的,看上去好看。如反复团的话,米粒就没有这个效果,就象我的成品图,俺做过了就有经验了。 4.还有用圆糯米更加粘也好看.

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