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水煮肉片

水煮肉片

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爱跳舞的老太
这次在学习导师做菜的时候,学习芷萍老师做了一款水煮肉片,吃过感觉真不错,非常入味的一道重口味菜。 所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣,所以做了部分的改动,但是丝毫也不影响美味. 水煮肉片,其实与水煮鱼的方法比较接近,做好后的成品大红大红的,很喜庆,自己吃,待客都不错。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量
辣椒适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
韩式辣椒酱适量
酱油适量
做法 水煮肉片的做法
1
准备好食材
水煮肉片的做法步骤1
2
葱,蒜,料酒,洗净切碎待用
水煮肉片的做法步骤2
3
猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
水煮肉片的做法步骤3
4
将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀.
水煮肉片的做法步骤4
5
将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味.
水煮肉片的做法步骤5
6
白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。
水煮肉片的做法步骤6
7
锅里油热,下入花椒炒香.
水煮肉片的做法步骤7
8
捞去花椒,下白菜帮子煸炒
水煮肉片的做法步骤8
9
当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒.
水煮肉片的做法步骤9
10
炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用.
水煮肉片的做法步骤10
11
锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。
水煮肉片的做法步骤11
12
放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白
水煮肉片的做法步骤12
13
将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,
水煮肉片的做法步骤13
14
取锅烧热油,浇在肉片上.
水煮肉片的做法步骤14
15
撒上蒜末,葱花即可.
水煮肉片的做法步骤15

小贴士

1.猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。 2.用淀粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。 3.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。 4.辣椒最后放上去,主要是摆个样子,这样也不很辣。

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