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苏式红烧肉

苏式红烧肉

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小五的吃喝玩乐
在我的私房菜里面,绝对有一道菜是红烧肉。以前烧红烧肉的时候,我很喜欢下许多的香料,还尝试用山楂去减除红烧肉的肥腻。前阵子,在“小慢姐”的博客上见到有一道红烧肉——苏式红烧肉,做法和用料都相当的简约,调味品只有料酒、老抽、糖和盐,而且做起来的方法也只有那简单的两步,将猪肉煮熟,还有炒糖上色。 这道菜,小慢姐一上博客,我就已收藏,总想着一定得去实践一次。昨天,终于得以实践,家里刚好没有老抽,我换成了生抽。做的时候还是相当的忐忑不安的,没想到出来的效果真的令人惊艳——色彩诱人,肥而不腻,色彩诱人。喜欢在家做菜的童鞋们,赶紧果断地将它收起来,作为自家的私房菜。
辅料 辅料
生姜5片
料酒1汤匙
生抽3汤匙
白糖75g
做法 苏式红烧肉的做法
1
五花肉洗净,切成块(约1.5cm)。
苏式红烧肉的做法步骤1
2
生姜洗净,放进砂锅。
苏式红烧肉的做法步骤2
3
将五花肉放入。
苏式红烧肉的做法步骤3
4
加入料酒。
苏式红烧肉的做法步骤4
5
加入生抽。
苏式红烧肉的做法步骤5
6
加入能没过猪肉的清水(水分可以多一些)。
苏式红烧肉的做法步骤6
7
大火煮开,转小火煮1.5-2个小时左右。
苏式红烧肉的做法步骤7
8
猪肉煮到用筷子捅一下,马上穿上过就好了,剩余的汤汁过多可以开大火略收干。
苏式红烧肉的做法步骤8
9
将红烧肉与汤汁倒入锅里,加入白糖先用大火炒至融化,再用小火不停地翻炒,直至五花肉上色,汤汁收干即可装盘。
苏式红烧肉的做法步骤9

小贴士

生抽也可以换成1汤匙老抽。 如果觉得不够味的朋友,可以再加点盐。

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