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朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕

朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕

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ryrxl
轻乳酪蛋糕是我家人最喜欢的甜点,吃起来冰冰凉凉、乳酪的味道清香不腻,细致绵软,入口即化。 加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干,酸甜可口,那淡淡酒香,让每一口都是惊喜! 用硅胶六连模烤成的漂亮形象,更让人垂涎三尺吧?
辅料 辅料
蔓越莓干40g
朗姆酒15ml
干面粉适量
黄油30g
低筋面粉10g
玉米淀粉15g
白砂糖50g
泡打粉1g
做法 朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法
1
全部材料; 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤1
2
将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤2
3
加入黄油搅拌至融合
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤3
4
分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤4
5
将粉类一起过筛加入,搅拌均匀
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤5
6
蛋白加入到干净的钢盆中,分三次加入白砂糖打发
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤6
7
如图打发到湿性发泡即可
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤7
8
将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤8
9
将蔓越莓干上撒适量干面粉(是为了防止果干全部沉在面糊底部),滤去多余干粉。
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤9
10
加入到面糊中,轻拌几下即可
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤10
11
将面糊盛入模具中9分满,烤盘中加入适量水,水浴法烤制,放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟(要视模具大小灵活掌握)
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤11
12
烤好后稍晾几分钟脱模即可,完全晾凉后冷藏数小时,口感最好。
朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法步骤12

小贴士

烤制的时间要根据自己使用模具的大小灵活调整

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