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有着浓浓奶香味的柔软小面包,不论是在早餐时直接涂抹果酱或乳酪食用,还是以它为基础,变化出各种口味的调理面包(例如我的另一个菜谱:海苔肉松芝麻面包)都非常美味可口,营养丰富。 我喜欢在配方中加入少量的淡奶油,让奶香味道更加浓郁。
辅料 辅料
黄油25g
淡奶油25ml
鸡蛋50g
酵母粉4g
糖25g
盐4g
做法 牛奶小面包的做法
1
将除黄油外的所有材料加入到面包机中,和面约30分钟,加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可
牛奶小面包的做法步骤1
2
进行一次发酵,适宜温度为28°左右,发酵至手指戳洞后,既不塌陷也不回弹最好
牛奶小面包的做法步骤2
3
将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团,分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟
牛奶小面包的做法步骤3
4
将每个小面团按扁排气,光滑面朝下
牛奶小面包的做法步骤4
5
卷起,要卷紧
牛奶小面包的做法步骤5
6
将收口捏紧
牛奶小面包的做法步骤6
7
将收口朝下排在烤盘中,注意中间留出足够距离。最后发酵(35°左右的潮湿环境中)约1小时左右 入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可。
牛奶小面包的做法步骤7

小贴士

如果想让小面包吃起来更加柔软,也可以在配方中加入适量的低筋面粉,改成:高筋粉200g+低筋粉50g

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