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人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜,人参鸡汤也十分的有名。
辅料 辅料
枸杞3克
盐适量
姜5克
红枣10克
葱5g
做法 人参乌鸡汤的做法
1
将鸡剖开洗净
人参乌鸡汤的做法步骤1
2
人参大枣等洗净。
人参乌鸡汤的做法步骤2
3
用锅烧水至沸点后,放入鸡去表面血渍后,倒出用水冲净
人参乌鸡汤的做法步骤3
4
将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,
人参乌鸡汤的做法步骤4
5
加清水炖2小时,
人参乌鸡汤的做法步骤5
6
出锅的时候在放入适量的盐
人参乌鸡汤的做法步骤6

小贴士

胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。 胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。 肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。 高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。

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