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国庆小长假,亲朋走访,宴客菜式需要大方得体。家里有一箱肇庆特产支竹,用来煲鱼头就最合适了。这个菜,好吃的同时成本不太高,但是营养价值却很高,补脑补钙,学生们吃比较适合哦!买一个大鱼头就足够了,煮出了慢慢的一大煲,美味的砂锅支竹鱼头煲,客人也喜欢吃~
辅料 辅料
油适量
酱油适量
食盐1勺
砂糖2勺
姜片4片
清水2碗
葱2根
做法 砂锅支竹鱼头煲的做法
1
食材:支竹74克。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤1
2
将支竹用清水浸泡湿软,然后用剪刀剪成约5厘米长的小段。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤2
3
鱼头切成小块备用。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤3
4
准备4片姜片。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤4
5
砂锅里加入两碗清水,大火烧开。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤5
6
这时候,将鱼头和姜片先煎一煎(煎过的鱼头,煲的时候不容易烂哦!)
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤6
7
鱼头煎至两边都发白的时候,加入适量的酱油上色调味。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤7
8
砂锅的水烧开后加入支竹。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤8
9
然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤9
10
淋入两圈花生油。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤10
11
盖锅中火,煮10分钟左右。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤11
12
加入1t食盐。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤12
13
加入2t砂糖。
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤13
14
葱切段。砂锅里的鱼头煮熟后,将葱段加入,盖上砂锅盖即可端上饭桌啦!
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤14
15
成品图!
砂锅支竹鱼头煲的做法步骤15

小贴士

鱼头要新鲜,买回来马上煎香,然后煮,吃起来不觉得腥的。如果早上买,放冰箱,晚上再煮,鱼头会有一股腥味儿(不明白为什么)。另外,这个支竹吸水才好吃,煮的时候要加入多一些的水,成品保留一定的酱汁,不要煮干哦!

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