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麻辣鸭头

麻辣鸭头

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狼之舞
麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧,其香鲜美味回味十足,有啃头,辣口不辣心,是很有滋味的休闲食品。 鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
陈皮适量
小茴香适量
莨姜适量
麻椒适量
花椒适量
生姜适量
干红辣椒50g
做法 麻辣鸭头的做法
1
把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。
麻辣鸭头的做法步骤1
2
炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
麻辣鸭头的做法步骤2
3
小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。
麻辣鸭头的做法步骤3
4
倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。
麻辣鸭头的做法步骤4
5
放入生姜香料包,调入精盐。
麻辣鸭头的做法步骤5
6
开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。
麻辣鸭头的做法步骤6
7
生鸭头择洗干净。
麻辣鸭头的做法步骤7
8
煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。
麻辣鸭头的做法步骤8
9
捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。
麻辣鸭头的做法步骤9
10
把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。
麻辣鸭头的做法步骤10
11
煮锅大火煮开。
麻辣鸭头的做法步骤11
12
煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可。
麻辣鸭头的做法步骤12

小贴士

鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身,健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。 1、鸭头不要煮时间过久,一般20分钟以内最好,久煮软烂丢失口感。 2、香料种类用煮肉的方子就可。

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