搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
盐水鸭是一道南京名菜,味道鲜嫩,可烹饪所花费的时间不短啊,好在国庆长假宅在家,咱有时间,就把平常想做而没有时间做的菜挨个儿来实践一把吧!方法可能不正宗,作料也因地制宜没那么讲究,但是成品鲜美而不腻。
辅料 辅料
盐适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干桔皮适量
生姜适量
香葱适量
料酒适量
做法 盐水鸭的做法
1
光鸭半只冲洗10分钟,洗去血水,抹干净水分
盐水鸭的做法步骤1
2
热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄
盐水鸭的做法步骤2
3
将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上,装入保鲜袋,放入冰箱腌24小时
盐水鸭的做法步骤3
4
准备作料:葱打结,姜块拍烂,八角、香叶、桔皮洗净
盐水鸭的做法步骤4
5
炖锅内加水,放入作料,煮开,关火待冷却
盐水鸭的做法步骤5
6
放入腌好的鸭子,不开火,泡20分钟
盐水鸭的做法步骤6
7
捞出,沥干水
盐水鸭的做法步骤7
8
炖锅内加200ml料酒,加少许食盐,大火煮开,放入鸭子后转小火焖1小时
盐水鸭的做法步骤8
9
捞出,待鸭子冷却
盐水鸭的做法步骤9
10
用砍刀切成小块,可不加调料吃其原味,也可以调味汁蘸食
盐水鸭的做法步骤10

小贴士

1.这道菜真心费功夫,先腌一天,再泡、煮、小火炖,成品香而不腻。 2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉,与鸭子一同烹饪就好,感觉更入味。

收藏 2689收藏
分享至
攻略推荐

1226

手把手|如何去除肥肠异味?

209

神一般的吐司新技能,火爆了朋友圈!

199

蹦蹦跳跳,来自世界各国的肉丸们

133

童年最爱!吃上一个就满口留香

152

你的夏天,怎能缺了这碗荞麦面!

146

这一抹红,填得了肚子,撑得起美味