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自家腌咸菜(酸菜)

自家腌咸菜(酸菜)

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lilyfung
腌咸菜(酸菜)其实并不麻烦,不过这么多年来,我们家也甚少自做腌咸菜。都知道这东西啊,多吃不利于身体健康。但是近年的食品安全是人尽皆知,某些吃进肚子的东西不放食用盐而放工业盐,吃米线等于吃塑料袋等。所以我们家好段时间也没光顾菜市场或超市内销售的咸菜了,想吃的话,还是自己做比较放心。咸菜(酸菜),最好的下饭菜之一,用之炒瘦肉或猪大肠,能让人胃口大开。
辅料 辅料
盐20g
米醋2汤匙
做法 自家腌咸菜(酸菜)的做法
1
把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌制10分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。
自家腌咸菜(酸菜)的做法步骤1
2
第一步完成后,把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟,汆水时间不超过一分钟。
自家腌咸菜(酸菜)的做法步骤2
3
把菜捞起放入容器内
自家腌咸菜(酸菜)的做法步骤3
4
汆过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。
自家腌咸菜(酸菜)的做法步骤4
5
加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。
自家腌咸菜(酸菜)的做法步骤5

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