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白斩鸡

白斩鸡

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v好好
不知道各位有没趁着小长假出门游玩捏? 我们一家三口跑到了横店的秦王宫 扫了一下满眼的人头后匆匆回家... 唉 其实真不如呆在家里来得舒服 想必 各位小伙伴们肯定也是跟我一样的想法吧 出门转了一圈肯定也累着了 怎么样,今天的这只白切鸡是否能给你们增加下能量类。 白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美 是我们家宴中必备的凉菜之一 我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法 将烧熟后的整鸡过一次冰水 用保鲜膜紧包后直接放入冰箱 一样的皮滑、肉美... 有兴趣的朋友可以试试哦!
辅料 辅料
香油适量
葱适量
生抽适量
香醋适量
蒜末适量
椒盐适量
剁椒适量
辣椒6片
辣椒1个
做法 白斩鸡的做法
1
准备所需食材
白斩鸡的做法步骤1
2
锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
白斩鸡的做法步骤2
3
放入清洗干净的整鸡
白斩鸡的做法步骤3
4
烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
白斩鸡的做法步骤4
5
将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
白斩鸡的做法步骤5
6
冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右
白斩鸡的做法步骤6
7
将鸡切块,调好自家喜欢的调料 ,可以享用了
白斩鸡的做法步骤7

小贴士

一、鸡的大小决定烧制的时间长短,我买的这只约700g,烧约8分钟足够 二、冰水要用开水冰制,将烧好的整鸡放入十几秒,温度下降后即可捞出 三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些,也会紧锁住鸡肉里的水分 四、调料按自家喜好来配,我的配料里有(葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末),还可以直接沾上椒盐食用 五、锅内的水最好是没过整个鸡的量

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