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酱黄瓜

酱黄瓜

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文宁公主
这是一道咸菜,妈妈腌制的黄瓜,特别脆,而且不是那么的咸,还是微甜,有很浓的酱香味,还放了辣椒,实际不是很辣,主要是提味。不是夸口,比现在六必居腌制的还好吃,感兴趣的朋友可以学着做做。实际不难,就是比较费时间。
辅料 辅料
腌制盐500g
姜少量
干辣椒少量
花椒少量
白糖少量
酱油少量
做法 酱黄瓜的做法
1
黄瓜分别洗净。
酱黄瓜的做法步骤1
2
将黄瓜切成条,注意,尾部不要切段。
酱黄瓜的做法步骤2
3
将切好的黄瓜整齐放好。
酱黄瓜的做法步骤3
4
准备腌制盐,也就是平说的粗盐。
酱黄瓜的做法步骤4
5
将黄瓜先码上一层,倒入盐。
酱黄瓜的做法步骤5
6
再放入一层,加入盐。 腌制1天。
酱黄瓜的做法步骤6
7
一天后,看见黄瓜明显蔫了很多。 搭在衣架上,太阳足的时候晾2天,以黄瓜晾干为准。 因为尾部没有切断,所以很好晾晒。
酱黄瓜的做法步骤7
8
姜洗净。
酱黄瓜的做法步骤8
9
干辣椒,切丝。
酱黄瓜的做法步骤9
10
姜切厚片。
酱黄瓜的做法步骤10
11
腌制黄瓜的水,加入姜片和辣椒。将水熬开。
酱黄瓜的做法步骤11
12
准备花椒。
酱黄瓜的做法步骤12
13
准备白糖。
酱黄瓜的做法步骤13
14
将花椒和白糖放入。
酱黄瓜的做法步骤14
15
倒入酱油。熬开。
酱黄瓜的做法步骤15
16
水开后,晾凉。
酱黄瓜的做法步骤16
17
将黄瓜顺着放入搪瓷盆码放好,倒入熬开晾凉的水。腌制一天。
酱黄瓜的做法步骤17
18
最后装入密封瓶。放在阴凉处,1星期。
酱黄瓜的做法步骤18
19
一周后,打开就可以吃了。
酱黄瓜的做法步骤19
20
夹在盘中,就可以吃了。
酱黄瓜的做法步骤20

小贴士

每次夹取,都要用干净的筷子,否则特别容易坏。 腌制物,主要是提味的,不宜多食用。

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