搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
贴秋膘之——八宝鸭 这是本帮菜里出名的菜肴之一。 秋天凉快了,人们经过了一个夏天苦熬,尤其是今夏——这破上海百多年气象记录的高温,胃口开始恢复。人体也需要高营养的食物来补充“抗热”所丢失的体能。人们习惯于在秋季吃点高营养的食品,因此就有了这“贴秋膘”的习俗。 这贴秋膘要注意防燥热,在下介绍一个传统本帮名菜《八宝鸭》。这道菜好看好吃,营养平衡,即可以贴秋膘还不会有燥热之虞。 话说这八宝不一定是八样食材,是泛指多样食材。除了鸭子和糯米是基本料外,其他食材可以按自己的喜欢而定。 菜系:传统本帮家常菜 口味:鲜咸微甜 工艺:煎、焖煮
辅料 辅料
油适量
盐适量
六月鲜特级酱油适量
六月鲜红烧酱油适量
料酒适量
白砂糖适量
桂皮适量
茴香适量
黑木耳20g
白果150g
莲子150g
香菇100g
干贝100g
火腿100g
香肠150g
做法 八宝鸭的做法
1
西兰花
八宝鸭的做法步骤1
2
作馅料的原料:糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果
八宝鸭的做法步骤2
3
鸭子收拾干净
八宝鸭的做法步骤3
4
香菇用水泡发
八宝鸭的做法步骤4
5
糯米用水泡发
八宝鸭的做法步骤5
6
干贝用料酒泡发。
八宝鸭的做法步骤6
7
鸭子收拾干净,倒入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒腌制。
八宝鸭的做法步骤7
8
泡发好的香菇、
八宝鸭的做法步骤8
9
泡发好的香菇、黑木耳分别切丁。
八宝鸭的做法步骤9
10
香肠、火腿、切丁。
八宝鸭的做法步骤10
11
泡发好的干贝
八宝鸭的做法步骤11
12
泡发好糯米
八宝鸭的做法步骤12
13
将处理好的糯米、香肠、火腿、干贝、香菇、黑木耳、莲子、白果混合
八宝鸭的做法步骤13
14
倒入盐、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、料酒、糖,拌和作馅料备用。
八宝鸭的做法步骤14
15
将做好的馅料填入鸭子里。
八宝鸭的做法步骤15
16
然后用线把鸭子的口子缝上。
八宝鸭的做法步骤16
17
开油锅
八宝鸭的做法步骤17
18
将鸭子煎到金黄色。
八宝鸭的做法步骤18
19
倒出多余的油,倒入大量的水、六月鲜红烧酱油、料酒、盐、桂皮、茴香。大火烧开,改用小中火焖煮。 煮到用筷子可以穿进去酥软了,下糖收汁,就可以出锅装盘了。
八宝鸭的做法步骤19
20
就可以出锅装盘了。
八宝鸭的做法步骤20

小贴士

特点: 酱色浓攸,尽显本帮菜特色,香气阵阵,食欲大开,营养均衡,美味可口。 小贴士: 一、在整理鸭子时要注意不要弄破皮,如果不小心弄破了就要用线缝合。 二、焖煮时要多放点水,要注意火候,不要烧焦了,也不要烧过火,过于酥烂了会破皮影响美观和口味。 三、糯米、干贝、莲子要隔夜泡好。

收藏 1863收藏
分享至
攻略推荐

794

野菜正当时!是时候找出这12种野菜啦

465

别再用水泡海带了,加点它竟这么神奇!

1018

听说吃完这份早餐,可以幸福一天

270

烧几条小鱼儿摆冰箱,随吃随拿,多方便!

469

亲手制作圣诞美食,过个不一样的圣诞节!

401

秋天一些小毛病 润肺就能有疗效