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有点麻、有点辣,嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···宫保鸡丁——口感丰富,是超级给力的下饭菜! 我在家经常会做,有时候是自己准备其中的各种材料,但有时候也会犯懒,就用超市买来的现成的调料包来做,只要一包调一调,炒一炒,在家也能做出可以媲美饭店的经典菜式喽! 我更偏爱用鸡腿肉来做这道经典的宫保鸡丁,上过浆、滑过油的鸡腿丁非常嫩滑,嚼起来更有弹性,口感要比鸡胸好很多! 如果想更偷懒,也可以使用那种市售的麻辣花生。
辅料 辅料
干红辣椒适量
姜适量
蒜适量
宫保鸡丁调料1袋
料酒适量
水淀粉适量
蛋清适量
盐适量
大葱100g
做法 宫保鸡丁的做法
1
生花生米泡开水中10分钟。
宫保鸡丁的做法步骤1
2
去掉外表的红衣。
宫保鸡丁的做法步骤2
3
将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用
宫保鸡丁的做法步骤3
4
准备宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。
宫保鸡丁的做法步骤4
5
将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。
宫保鸡丁的做法步骤5
6
将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
宫保鸡丁的做法步骤6
7
炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。
宫保鸡丁的做法步骤7
8
倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。
宫保鸡丁的做法步骤8
9
下入划过油的鸡肉丁翻炒
宫保鸡丁的做法步骤9
10
加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒
宫保鸡丁的做法步骤10
11
见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,关火。
宫保鸡丁的做法步骤11
12
迅速翻炒均匀即可装盘。
宫保鸡丁的做法步骤12

小贴士

使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。 如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。

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