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这是我第二次做蛋糕卷,第一次没有卷起来。这次试了小米的方子,哈哈,卷起来啦,看来好的方子不仅让食物让美味,还有这功能? 很是兴奋咧。只是在分离蛋黄蛋白的时候,我还是笨手笨脚的,这次要用四个鸡蛋,我总共分离了6个才有四个合格,其他的两个鸡蛋中午炒菜了,O(∩_∩)O~。
辅料 辅料
玉米油40g
细砂糖60g
牛奶60g
蓝莓酱适量
做法 蓝莓酱蛋糕卷的做法
1
先准备所有材料。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤1
2
鸡蛋将蛋清和蛋黄分离,分别放在无水无油的两个盆中
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤2
3
45G细砂糖分三次加入蛋白中
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤3
4
打至湿性发泡
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤4
5
4个蛋黄+15G糖+40G油+60G牛奶打至粗泡
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤5
6
筛入100G低粉。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤6
7
拌匀。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤7
8
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤8
9
剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤9
10
烤盘内铺油纸,然后将面糊倒入烤盘,用刮板刮平表面。烤箱预热150度,中层,20-25分钟。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤10
11
蛋糕出炉立刻扣在准备烤网上,撕掉蛋糕上的油纸。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤11
12
然后将油纸铺在下面,蛋糕片正面朝上
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤12
13
均匀抹上蓝莓酱
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤13
14
趁热将擀面杖卷起底部的油布,然后一点点卷起蛋糕卷。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤14
15
放入冰箱15分钟定型后切开食用。
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤15

小贴士

卷蛋糕卷时趁热卷。

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