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小吃豆皮

小吃豆皮

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暮色影子
豆皮是武汉著名风味小吃之一。如果到武汉吃不到武汉豆皮应该是很遗憾。当年伟人毛主席也去老通城吃豆皮呐。现在老通城也拆迁了。这次在梅林记吃到的豆皮也很一般,但是我一直在看着厨师在做。所以自己也摸索这做一次豆皮。 我用市场买来的黄豆面、白面、鸡蛋做皮。用糯米做馅加入肉馅和配料等。煎出来色泽金黄透亮、外脆内嫩、味道鲜美。(展开)
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋适量
香菇适量
黄花菜适量
肉丁适量
胡萝卜丁适量
做法 小吃豆皮的做法
1
选优质糯米 用水泡四个小时以上
小吃豆皮的做法步骤1
2
笼屉上蒸熟
小吃豆皮的做法步骤2
3
肉馅
小吃豆皮的做法步骤3
4
咸萝卜条切碎
小吃豆皮的做法步骤4
5
香菇泡好切碎
小吃豆皮的做法步骤5
6
黄花菜泡好切碎
小吃豆皮的做法步骤6
7
全部的配料
小吃豆皮的做法步骤7
8
豆面用水调制成糊状
小吃豆皮的做法步骤8
9
打个鸡蛋混合好
小吃豆皮的做法步骤9
10
所有的配料放锅内 放油炒至混合好
小吃豆皮的做法步骤10
11
锅热放油 倒进混好的豆皮鸡蛋糊双面煎
小吃豆皮的做法步骤11
12
在豆皮上覆盖糯米饭和炒好的配料
小吃豆皮的做法步骤12
13
反扣过来切成块 就OK了
小吃豆皮的做法步骤13

小贴士

多放些配料 自己做的料足些好吃

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