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港式马拉糕

港式马拉糕

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尘欢
马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,原来是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港,广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。 这款点心,不需要烤箱,也不需要电动打蛋器,所以没有工具的局限,推荐给大家。 香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。最早的古法马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。 楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。有海绵的柔软感,还有鸡蛋糕的香味,跟松糕的有点相似,却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美,但成本却比蛋糕低很多。
辅料 辅料
细砂糖70g
猪油30g
泡打粉7g
做法 港式马拉糕的做法
1
原料备用。
港式马拉糕的做法步骤1
2
室温的鸡蛋打散,搅拌均匀。
港式马拉糕的做法步骤2
3
加入白糖。
港式马拉糕的做法步骤3
4
加入室温的牛奶,融化的猪油。
港式马拉糕的做法步骤4
5
用蛋抽搅拌均匀。
港式马拉糕的做法步骤5
6
筛入低粉和泡打粉。
港式马拉糕的做法步骤6
7
搅拌成细腻无颗粒的蛋糊。
港式马拉糕的做法步骤7
8
模具内刷上一层油。
港式马拉糕的做法步骤8
9
蛋糊倒入模具内,静置15分钟,让泡打粉更好的发挥作用。
港式马拉糕的做法步骤9
10
水开后,蒸25分钟,出锅即可倒扣脱模。
港式马拉糕的做法步骤10
11
脱模好的马拉糕趁热置于板上。
港式马拉糕的做法步骤11
12
切片装盘即可。
港式马拉糕的做法步骤12

小贴士

水开后,蒸25分钟,出锅即可倒扣脱模。

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