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岩耳炖鸡

岩耳炖鸡

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千多喜
每到一地旅游,总是想着捎点当地的土特产回家。张家界是一片神奇美丽的土地,大山赐予我们许多美食。从张家界买的野生免洗岩耳,岩耳又名石耳,古时为贡品,泡发并清洗干净后与土鸡同炖,仅加香葱与姜丝点缀,稍放食盐调味,汤头鲜香而醇厚,是一道滋补的汤水。
辅料 辅料
盐适量
岩耳适量
生姜适量
香葱适量
做法 岩耳炖鸡的做法
1
土鸡切块洗净
岩耳炖鸡的做法步骤1
2
岩耳用温水泡发2小时,用淘米水多次清洗
岩耳炖鸡的做法步骤2
3
将鸡块放入清水中加热,水沸腾后煮出血水
岩耳炖鸡的做法步骤3
4
捞出,用冷水清洗浮沫
岩耳炖鸡的做法步骤4
5
放入砂锅中,加适量清水
岩耳炖鸡的做法步骤5
6
放入姜片及葱结
岩耳炖鸡的做法步骤6
7
岩耳放入沸水中稍煮,迅速捞出
岩耳炖鸡的做法步骤7
8
放入砂锅中
岩耳炖鸡的做法步骤8
9
加盖,小火炖1小时
岩耳炖鸡的做法步骤9
10
放入少许食盐
岩耳炖鸡的做法步骤10
11
出锅盛出,鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了
岩耳炖鸡的做法步骤11

小贴士

1.鸡块先飞水并洗净浮沫。 2.岩耳尽管标榜是免洗的,还是要充分泡发,并清洗泥沙。建议用淘米水多次清洗。

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