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红豆沙酥饼

红豆沙酥饼

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壹笑嫣然
这是给奶奶做的,昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定,说和买的口感没什么区别,口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的,非常香甜,大家都吃上瘾了,答应下次给她们多带点。
辅料 辅料
糖粉10g
清水30g
自制红豆沙球适量
鸡蛋适量
白芝麻适量
做法 红豆沙酥饼的做法
1
制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
红豆沙酥饼的做法步骤1
2
揉成团,水油皮制作完成,
红豆沙酥饼的做法步骤2
3
制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,
红豆沙酥饼的做法步骤3
4
揉成团,油酥制作完成,
红豆沙酥饼的做法步骤4
5
将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟,
红豆沙酥饼的做法步骤5
6
将水油皮擀成圆片,
红豆沙酥饼的做法步骤6
7
放上油酥,
红豆沙酥饼的做法步骤7
8
均匀收口,
红豆沙酥饼的做法步骤8
9
用掌心按扁,用擀面杖擀长,
红豆沙酥饼的做法步骤9
10
折三折,
红豆沙酥饼的做法步骤10
11
擀成薄片,
红豆沙酥饼的做法步骤11
12
卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
红豆沙酥饼的做法步骤12
13
松弛好后,切分成小段,
红豆沙酥饼的做法步骤13
14
用擀面杖擀开成皮,
红豆沙酥饼的做法步骤14
15
放上豆沙球,
红豆沙酥饼的做法步骤15
16
均匀收口,
红豆沙酥饼的做法步骤16
17
用掌心按扁,
红豆沙酥饼的做法步骤17
18
将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,
红豆沙酥饼的做法步骤18
19
刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,
红豆沙酥饼的做法步骤19
20
入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,
红豆沙酥饼的做法步骤20
21
烤好的豆沙酥饼表皮金黄,酥脆可口。
红豆沙酥饼的做法步骤21

小贴士

做这款酥饼时,油酥面和油皮面,一定要松弛够时间,这样更容易操作。在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜,秋季空气干燥,容易干皮。

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