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顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁,奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。
辅料 辅料
白砂糖适量
做法 双皮奶的做法
1
准备材料,土鸡蛋3只,鲜奶一瓶,砂糖适量
双皮奶的做法步骤1
2
鲜奶倒进小锅加热,刚煮开就可以
双皮奶的做法步骤2
3
煮开的鲜奶倒进A碗里,这是表面有一层皱皱的皮
双皮奶的做法步骤3
4
蛋清倒进小碗B(蛋清蛋黄分离就不详细介绍了) 依个人口味加适量砂糖
双皮奶的做法步骤4
5
用筷子搅拌糖溶解
双皮奶的做法步骤5
6
划破A碗牛奶的皮,沿着边沿轻轻把牛奶倒进C碗中,B碗的蛋清也倒进C碗,搅拌均匀。
双皮奶的做法步骤6
7
C碗过滤好泡泡的液体沿着碗边倒回A碗,此时,看见一层奶皮浮上面。
双皮奶的做法步骤7
8
A碗盖上锡纸,放锅里隔水蒸12分种。
双皮奶的做法步骤8
9
奶皮厚道,内里香滑的双皮奶成功了。
双皮奶的做法步骤9

小贴士

做双皮奶最好选用水牛奶,不过水牛奶不好找,就用鲜奶代替了。

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