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羊肉火锅

羊肉火锅

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懒兔儿
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。   羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
花椒适量
辣椒适量
八角适量
草果适量
桂皮适量
橙皮适量
做法 羊肉火锅的做法
1
姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果 橙皮
羊肉火锅的做法步骤1
2
羊肉洗净沥干水 加姜末 料酒 少许盐 揉匀 腌制20分钟 (姜 料酒去腥 盐腌出肉里面多余的血水 更好的去腥
羊肉火锅的做法步骤2
3
开水下锅 煮两分钟捞出
羊肉火锅的做法步骤3
4
冷锅放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣酱和香辣酱 翻炒 再放红辣椒 姜片 炸至油红透亮
羊肉火锅的做法步骤4
5
羊肉下锅翻炒 再加两大勺料酒 (这是料酒会很快的挥发 再一次起到去腥的目的)翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 适量盐 冰糖
羊肉火锅的做法步骤5
6
加热水 炖20分钟)
羊肉火锅的做法步骤6
7
起锅加鸡精 撒葱
羊肉火锅的做法步骤7

小贴士

(羊肉要买嫩羊肉 腥味少

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