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广式云吞

广式云吞

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西马栀子
云吞是广东小吃的一种由北方的馄饨转变而来, 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
鸡精适量
木耳适量
香菇适量
鸡汤适量
做法 广式云吞的做法
1
准备所用食材。
广式云吞的做法步骤1
2
将水发香菇和木耳虾仁切碎。
广式云吞的做法步骤2
3
葱、姜切碎备用。
广式云吞的做法步骤3
4
肉馅中加入葱姜碎。
广式云吞的做法步骤4
5
加入酱油、香油、盐、鸡精用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。
广式云吞的做法步骤5
6
倒入香菇碎、木耳碎和虾肉碎。
广式云吞的做法步骤6
7
搅拌均匀。
广式云吞的做法步骤7
8
取一张云吞皮,把馅料放在云吞皮上。
广式云吞的做法步骤8
9
错角对折,粘紧。
广式云吞的做法步骤9
10
再把两边捏紧。
广式云吞的做法步骤10
11
锅中注入水,烧开下入云吞。
广式云吞的做法步骤11
12
待水再次烧开时,再加点凉水,再次烧开。
广式云吞的做法步骤12
13
捞入鸡汤的碗中,撒上香菜即可。
广式云吞的做法步骤13

小贴士

煮至云吞时候要轻轻搅拌,不然皮会破。云吞的包法很多,可以根据自己的喜好来包制。

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