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酸菜胡椒炒肥肠

酸菜胡椒炒肥肠

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小小蔻
这个菜是经典的潮汕菜,潮汕地区吃肥肠和猪肚都会搭配胡椒粒,能够有效去除异味。再搭配切得细细的酸菜,搭配小粥或者饭,都是非常美味的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白胡椒粒适量
姜适量
辣椒油少许
做法 酸菜胡椒炒肥肠的做法
1
卤肥肠切小待用
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤1
2
酸菜洗净,切细,用水浸泡15分钟
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤2
3
捏干水分待用
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤3
4
白胡椒粒洗净,用刀柄拍碎
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤4
5
适量姜粒待用
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤5
6
锅烧热,下少量的油
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤6
7
爆香姜粒
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤7
8
下切好的肥肠略微翻炒
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤8
9
下拍好的胡椒碎
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤9
10
下酸菜翻炒匀
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤10
11
加少量红油辣椒炒匀后出锅
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤11
12
如果你喜欢肥肠,那么试试这个做法吧
酸菜胡椒炒肥肠的做法步骤12

小贴士

因为怕麻烦,所以买了卤好的肥肠来做,如果买生的,可以用盐、醋、生粉,里里外外抓洗几遍,锅里烧水,下姜片、料酒、花椒,放入洗好的大肠煮至八成熟后切段来用。

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