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自制剁椒

自制剁椒

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幸福的林冰
秋天来了,这个时候也是红辣椒大量上市的时候,每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲,呵呵,这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒,保证接下来一年的食用量,剁椒做起来不难,就是比较费时间费功夫,而且我们家平时做菜用的剁椒量也挺多,不管是肉菜还是素菜加点儿剁椒感觉味道就是不一样,还可以用它来做酢辣椒,所以一定要多才够吃哈,而且是大坛小瓶里都得装满了,如果你有兴趣,就趁着这红辣椒上市的时节赶紧剁点儿屯起来吧
辅料 辅料
生姜50g
盐20g
大蒜50g
花椒10g
白酒20ml
做法 自制剁椒的做法
1
所有食材洗净沥干水份
自制剁椒的做法步骤1
2
将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中
自制剁椒的做法步骤2
3
加入姜蒜末
自制剁椒的做法步骤3
4
加入粗盐
自制剁椒的做法步骤4
5
加入花椒粒
自制剁椒的做法步骤5
6
加入白酒拌匀
自制剁椒的做法步骤6
7
腌制一小时后放入干净的容器中
自制剁椒的做法步骤7
8
盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存
自制剁椒的做法步骤8

小贴士

1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油,否则会腐烂 2、没有粗盐也可以用精盐代替 3、如果是放入坛子中,密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题,如果是这种玻璃装,建议放入冰箱里保存更好

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