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杏仁桃酥

杏仁桃酥

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荷香淡淡
这款饼干,原料健康,制作便利,口味经典。节假日走亲访友赠送长辈非常讨喜。 改用植物油也能做出桃酥感,即便是烘焙新手,只要严格按方子用量操作,理论上而言应该没有失败率。
辅料 辅料
鸡蛋1只
小苏打半小勺
做法 杏仁桃酥的做法
1
准备材料
杏仁桃酥的做法步骤1
2
食用油110克,加入细砂糖90克,用普通打蛋器搅拌均匀。(已经减少糖量不是很甜了,再减油恐怕面团会干裂成品很硬)
杏仁桃酥的做法步骤2
3
加入一只普通个头的鸡蛋(约60克),用普通打蛋器充分混合均匀。(无需打发,只要混合均匀即可)
杏仁桃酥的做法步骤3
4
低粉260克,杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(量勺)混合过筛入蛋油糊中。(杏仁粉可不加,低粉改为280克。)
杏仁桃酥的做法步骤4
5
用刮刀切拌均匀,然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象(因为植物油是液态的,不像黄油那么无声无息速度融进面里)但成品并不会很油。
杏仁桃酥的做法步骤5
6
将面团分成每个约15克左右的小面团若干个。
杏仁桃酥的做法步骤6
7
用月饼模或饼干模压制成饼状。即便没有月饼模,直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼,注意尽量厚薄均匀。
杏仁桃酥的做法步骤7
8
将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上,饼与饼之间稍稍空出间距,会有微小范围膨胀。烤盘送入已经预热好的烤箱中层,160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。可以利用余温使其更松脆,待自然冷却至不烫手后取出即可。
杏仁桃酥的做法步骤8

小贴士

没有细砂糖可以用绵白糖。食用油就是普通烧菜用的色拉油。不建议取消小苏打。小苏打在普通超市也有售,便宜又大包。假如没有杏仁粉,就放280克低粉。其实杏仁粉放不放区别不是非常明显,只不过名字改叫桃酥罢了。

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