搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
烧鲅鱼

烧鲅鱼

阅读 18991
收藏 427
评论 8
头像
love桐宝宝
每年开海后新鲜鲅鱼就上市了,路过菜市场看见新鲜鲅鱼我就馋的流口水, 我家娃更是遗传了我这点爱好……哈哈 看见新鲜的赶紧拎回家做好了解解馋
辅料 辅料
油适量
盐适量
白酒少许
大葱几段
姜几片
蒜几瓣
淀粉少许
生抽少许
糖少许
做法 烧鲅鱼的做法
1
新鲜鲅鱼洗净
烧鲅鱼的做法步骤1
2
切段儿 擦干水分
烧鲅鱼的做法步骤2
3
均匀的挂薄薄一层干淀粉
烧鲅鱼的做法步骤3
4
抖掉多余的粉
烧鲅鱼的做法步骤4
5
热锅凉油,下锅煎
烧鲅鱼的做法步骤5
6
小火一面煎到变色翻面继续煎
烧鲅鱼的做法步骤6
7
煎好的鱼块
烧鲅鱼的做法步骤7
8
小火,溜锅边倒入少许白酒,蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水, 高度盖过鱼身
烧鲅鱼的做法步骤8
9
加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
烧鲅鱼的做法步骤9
10
做好的鱼,锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
烧鲅鱼的做法步骤10
11
开吃了,同志们
烧鲅鱼的做法步骤11

小贴士

新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净,洗净拭干,切成2cm厚的段 2、下锅前在淀粉中打个滚沾薄薄一层粉(也可以用面粉)这样煎的鱼色泽好看,鱼肉不容易散架 3、 热锅凉油,将鱼段抖落多余面粉下锅煎制。不要频繁翻动,一面定型变色再翻面 4、 依次倒入高度酒,生抽,再加1大勺糖(如果掌握不好,可以用个懒人方法:用蒸鱼豉油来调味,高度酒倒入后淋入蒸鱼豉油) 5、 倒入开水没过鱼身,加入葱,姜片、蒜瓣、适量盐。大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 6、 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了. 用了蒸鱼豉油来调味放盐要慎重。生抽也有咸味要减少盐的量

收藏 427收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

2665

馄饨这样包,好吃不破皮,一顿能吃50个!

1451

11种超实用的家庭调味汁配方,收!

2107

嫩肉秘籍来一发,从此做肉不愁啦

1513

一招学会万能凉拌酱,30秒搞定所有凉菜

2602

教你制作特色饭菜,做一桌让家人赞不绝口的家常饭!

2045

学会30道红烧硬菜,谁来家里都会称你为大厨!